新鲜的艾叶是一种常见的中药材，它不仅具有很好的药用价值，而且在烹饪中也有着广泛的应用。不少人可能会想知道，新鲜的艾叶能否当作菜品来食用呢？

首先，需要注意的是，新鲜的艾叶具有一定的辛辣味道和气味，如果不喜欢这种味道的人可能不太适合食用。不过，对于喜欢这种味道的人来说，新鲜的艾叶确实可以作为一种菜品来食用。

在烹饪上，新鲜的艾叶通常会被用来做成艾叶蛋、艾叶包饺子等菜品。将新鲜的艾叶切碎后加入到鸡蛋中，再加入适量的盐、鸡精等调味料，搅拌均匀后煎至金黄色即可。这种艾叶蛋味道独特，口感鲜美，深受很多人的喜爱。

此外，新鲜的艾叶还可以和肉类一起烹饪，制作成艾叶炒肉、艾叶烤鸭等菜品。在这些菜品中，艾叶的味道可以起到很好的调味作用，让菜品更加美味可口。

不过，需要提醒的是，新鲜的艾叶虽然可以当作菜品来食用，但是在食用时需要注意使用量。因为艾叶的辛辣味道比较强烈，如果使用过多会影响菜品的口感和食用体验，甚至可能会对身体健康造成一定的影响。

总之，新鲜的艾叶可以当作菜品来食用，不过需要注意使用量和口味偏好。如果你喜欢辛辣的味道，可以尝试一下用艾叶来制作菜品，相信你会被它独特的味道所吸引。