甜不辣是一种经典的中式小吃，制作简单，口感香辣可口，深受人们喜爱。下面，让我们来介绍一下甜不辣的制作方法和配料。

首先，制作甜不辣的主要材料有两种，一种是鸡肉，另一种是鲜虾。鸡肉和鲜虾都需要先剁成细末，这样能够保证甜不辣口感细腻。

接着，需要准备一些辅料，包括豆腐、香菇、葱姜蒜、淀粉、盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉等。其中，豆腐需要先切成小块，香菇则需要泡软切成小丁。

在准备好材料和辅料后，就可以开始制作甜不辣了。首先，将鸡肉和鲜虾末混合在一起，加入一些盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。

然后，将豆腐和香菇丁分别加入到鸡肉、虾肉混合物中，搅拌均匀。最后，将搅拌好的混合物用手揉成一条条长条状，放入沸水中煮熟。

煮熟后，将甜不辣捞出来，切成小段，装盘即可。在装盘前，可以根据个人口味加入一些辣椒油、蒜泥、醋等调味料，调整味道。

总之，制作甜不辣的材料和辅料相对简单，而且制作过程也不复杂。只需要一些耐心和细心，就能够制作出美味可口的甜不辣。