土豆是一种常见的蔬菜，而土豆淀粉是土豆中的一种重要成分。然而，并非所有品种的土豆淀粉含量都一样。其中，有一种品种的土豆淀粉含量较低，这种品种就是红薯。

红薯是一种根茎类作物，与普通土豆不同的是，它的淀粉含量相对较低，而且其淀粉的分子结构也不同于普通土豆。红薯中含有一种叫做糖原的淀粉，这种淀粉分子的分支较多，导致它的消化吸收速度较慢，也更容易被人体分解利用。

相比之下，普通土豆中的淀粉分子相对直链较多，导致它的消化吸收速度较快，容易引起血糖波动，并且会让人感到饱腹感不足，容易导致过度进食。

因此，对于想要控制血糖、减肥或者保持健康的人来说，红薯是一种更好的选择。红薯中除了含有较低的淀粉外，还富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进身体健康。

总之，红薯是一种淀粉含量较低的土豆品种，更适合那些需要控制血糖、减肥或者保持健康的人食用。