氨基酸是构成蛋白质的基本分子单元，其分子结构包括一个羧基 (-COOH) 和一个氨基 (-NH2)。这两个官能团在氨基酸分子中的位置不同，决定了氨基酸的特性和功能。氨基酸的结构简式图如下：

H

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N-H

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R-C-OOH

其中，H代表氢原子，N代表氮原子，R代表氨基酸的侧链基团。侧链基团的不同会导致氨基酸的性质和功能的差异。例如，赖氨酸的侧链含有胺基和甲基，可以参与羟化反应，从而影响蛋白质的结构和功能；谷氨酸的侧链含有羧基和胺基，可以参与酸碱反应，调节细胞内pH值，维持正常的生理功能。

此外，氨基酸的分子结构还包括一个带有正电荷的氢离子 (-H+)，它与羧基中的负电荷形成一个酸碱反应的平衡状态，称为离子态。离子态的形成与环境中的pH有关。当环境中的pH值低于氨基酸的等电点时，氨基酸会呈现离子态，而在高于等电点时则处于非离子态。

总之，氨基酸的结构简式图展示了其分子结构的基本组成和侧链基团的多样性，为我们深入了解蛋白质的结构和功能提供了基础。