驴肉灌汤包子是一道美味可口的传统小吃，其制作过程有许多技巧和窍门。下面就来介绍一下制作驴肉灌汤包子的详细方法。

首先，要准备好驴肉。驴肉要选用肉质细嫩、色泽鲜红的肉块，最好选择腿部或者肩部的肉。将驴肉切成小块，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制30分钟。

接着，制作包子皮。将面粉和酵母混合，加入适量的水搅拌至面团光滑，静置1小时待其发酵。发酵后，将面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮。

然后，制作汤汁。将猪骨清洗干净，加入适量的水，姜片和葱段，大火煮开后转小火煮2小时，捞出猪骨，加入驴肉块和适量的盐、味精、鸡精等调味料，煮至驴肉变软。

最后，将擀好的包子皮包上制作好的驴肉汤汁，将包子搓成包子形状，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

制作好的驴肉灌汤包子，汤汁鲜美，包子皮柔软，口感十分好。在制作过程中要注意驴肉的选用和腌制，汤汁的调味，以及包子皮的制作和搓揉。掌握好这些技巧和窍门，制作出来的驴肉灌汤包子将会更加美味可口。