扁食是一道美食，它的馅料的选择和制作对于扁食的口感和营养价值都有很大的影响。下面，我来介绍一下几种常见的扁食馅料的制作方法。

1. 猪肉馅：首先将猪肉切成小块，加入葱姜末、盐、酱油等调料搅拌均匀，然后再加入适量的水，反复搅拌至肉馅变得柔软。这样制作出来的猪肉馅不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质。

2. 韭菜猪肉馅：将猪肉馅和韭菜洗净后切成小块，加入葱姜末、盐、酱油等调料搅拌均匀。制作时要注意，韭菜会出水，所以不能加太多水，否则会影响馅料的口感。

3. 紫菜虾仁馅：将虾仁去壳，切成小块，紫菜洗净后切成碎末，加入葱姜末、盐、酱油等调料搅拌均匀。这种馅料富含蛋白质和维生素，口感鲜美，是一道很受欢迎的扁食馅料。

4. 香菇肉末馅：将香菇洗净后切成小块，和猪肉末混合加入葱姜末、盐、酱油等调料搅拌均匀。这种馅料营养价值高，口感也非常好。

总之，扁食的馅料制作需要根据个人口味和营养需求来选择，但是无论选择哪种，都需要注意选用新鲜的食材，并加入适量的调料，这样制作出来的扁食才能够美味可口。