梅州客家猪肉丸子是一道美食，口感鲜美，香气扑鼻。下面我将为大家介绍一下这道美食的做法。

材料：

1. 猪肉末500克

2. 葱姜蒜适量

3. 鸡蛋1个

4. 水淀粉适量

5. 盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、香油适量

6. 面粉适量

7. 鸡蛋清适量

8. 面包屑适量

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、香油和一个鸡蛋，搅拌均匀后静置半小时。

2. 将面粉放入碗中，加入鸡蛋清和适量的水淀粉，搅拌均匀成糊状。

3. 将面包屑放入另一个碗中备用。

4. 将猪肉末搓成小丸子，依次蘸上面糊和面包屑，直至全部丸子都裹上面糊和面包屑。

5. 热锅凉油，放入丸子，用中火煎至两面金黄即可。

以上就是制作梅州客家猪肉丸子的详细步骤。大家可以尝试自己动手做一做，品尝到这道美食的美味。