酒精勾兑是指在酿造酒的过程中，添加了一些非酒精成分，比如水、糖、香料等，来增加酒的量和口感。而纯粮食酒则是指完全由粮食酿制而成，没有添加任何其他成分。所以，怎样分辨这两种酒呢？

首先，从外观上看，酒精勾兑的酒一般比较透明，颜色较浅，而纯粮食酒则较为浑浊，颜色更加深沉。这是因为酒精勾兑中添加了水等成分，导致酒的透明度和颜色会受到影响。

其次，从气味上分辨，酒精勾兑的酒味道相对较轻，容易辨认出其中添加的香料等味道；而纯粮食酒则有着独特的粮食香味和酒的酸味，更加浓烈。

最后，从口感上来看，酒精勾兑的酒一般比较甜，入口时感觉较为柔和，而纯粮食酒则更加浓烈，口感较为刺激。

总之，酒精勾兑和纯粮食酒在外观、气味和口感上都有所不同，只要注意观察、嗅闻和品尝，就能分辨出它们的不同。