冷轧钢和热轧钢是常见的两种钢材加工方式，它们在加工工艺、性能和应用方面都有着明显的区别。

首先，从加工工艺上来说，热轧钢是将钢坯加热至高温状态，然后通过辊轧机械设备进行加工，可制成各种型号的钢材，其表面比较粗糙，需要进行后续的表面处理。而冷轧钢则是在室温下进行加工，钢材表面相对光滑，不需要进行表面处理。

其次，从性能方面来说，热轧钢的强度和塑性比较高，适用于制造厚板、型材等大型结构件，但其表面容易出现氧化皮，需要进行表面处理。而冷轧钢的表面质量较好，强度和硬度较高，常用于制造薄壁管、冷轧带钢等细小件，且其表面质量较好，不易产生氧化皮。

最后，从应用方面来说，热轧钢广泛应用于建筑、船舶、桥梁等大型工程中，而冷轧钢则适用于汽车、电器、家具等细小件的制造。

综上所述，冷轧钢和热轧钢在加工工艺、性能和应用方面都有着明显的差异。在使用时，需要根据不同的需求选择适合自己的钢材材质来进行加工和制造。

以下是冷轧钢和热轧钢的对比图：