糖醋咕噜肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，其口感酥脆，酸甜可口，深受人们的喜爱。那么，如何做出一份酥脆可口的糖醋咕噜肉呢？

首先，选择一份肉质鲜嫩、瘦肉多的猪肉，切成大小均匀的小块。然后，在一碗中加入适量的盐、胡椒粉、姜末和蛋清，将肉块放入拌匀，腌制20分钟左右。

接着，将腌制好的肉块裹上适量的淀粉，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

在锅中倒入适量的油，加入适量的葱、姜、蒜爆香，然后加入适量的番茄酱、白糖、醋、酱油、盐、胡椒粉和适量的水，煮至糖溶化，汁液浓稠。

最后，将炸好的肉块加入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上浓稠的酸甜汁液，炒至汁液被完全吸收，肉块酥脆可口，散发出浓郁的香气。

将糖醋咕噜肉盛入盘中，撒上适量的芝麻和葱花，即可品尝到酥脆可口的美味佳肴。