橄榄油是一种健康的食用油，由于其含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，因此被广泛地应用于烹饪和食物加工中。然而，很多人对于橄榄油的使用方法存在疑问，特别是在烹饪和加热方面。

首先，橄榄油是可以用来炒菜的。相比于其他植物油，橄榄油的烟点较高，能够承受高温烹饪，因此非常适合用来炒菜、煎炸等高温烹饪方式。但是，需要注意的是，橄榄油的营养成分容易受到高温破坏，因此在烹饪时应该控制温度，避免过度加热。

其次，橄榄油也可以加热。虽然橄榄油的烟点比其他植物油要高一些，但是也有温度限制。一般来说，橄榄油的适宜加热温度为180-200℃左右，超过该温度容易破坏橄榄油的营养成分，产生有害物质。因此，在使用橄榄油进行加热时，需要控制温度并且不要过度加热。

综上所述，橄榄油是一种适合炒菜和加热的健康油，但是需要注意不要过度加热，并且在烹饪时要控制温度，以保留其营养成分和健康价值。