如果你想开一家蔬菜店，就需要了解一些相关的手续和程序。以下是一些你需要考虑的事项：

1. 营业执照

首先，你需要办理营业执照。这是开店的第一步，也是最重要的一步。你需要前往当地工商局或市场监管部门申请营业执照，并提交必要的材料和手续。这些材料可能包括个人身份证明、经营场所租赁合同、经营范围等。

2. 食品经营许可证

由于你的店铺将售卖蔬菜，因此你需要办理食品经营许可证。这是为了确保你的店铺符合当地的食品安全标准。你需要向当地食品监管部门申请，并提交必要的材料和手续。这些材料可能包括店铺的布局图、设备清单、员工健康证明等。

3. 税务登记

你还需要进行税务登记。这是为了确保你的店铺符合当地的税收规定。你需要前往当地税务局办理税务登记，并提交必要的材料和手续。这些材料可能包括营业执照、身份证明、银行开户证明等。

4. 环保手续

由于你的店铺将经营蔬菜，因此你需要考虑环保问题。你需要向当地环保部门申请环保手续，并提交必要的材料和手续。这些材料可能包括店铺的布局图、设备清单、废水处理方案等。

总之，如果你想开一家蔬菜店，你需要了解并办理一系列的手续和程序。这些手续可能因地区而异，因此建议你在开始前咨询当地相关部门，以确保你的店铺能够合法开业。