酸辣粉是一道经典的中式小吃，很受人们的喜爱。这道美食不仅味道鲜美，而且制作也非常简单。接下来，我们就来一起学习如何制作一份美味的酸辣粉吧！

材料：

1. 碱水粉皮

2. 花生碎

3. 青菜丝

4. 酸笋丝

5. 鸡蛋

6. 青红椒丝

7. 香菜

8. 酱油、醋、盐、味精、辣椒油、鸡精

步骤：

1. 将碱水粉皮放入开水中焯烫一下捞出放入碗中备用。

2. 将鸡蛋打散，加入盐、味精，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

4. 热锅凉油，将青红椒丝翻炒出香味。

5. 将焯烫好的粉皮放入碗中，加入酱油、醋、盐、味精、鸡精、辣椒油等调料，拌匀。

6. 加入炒好的鸡蛋、花生碎、青菜丝、酸笋丝、青红椒丝等配料，再加入适量的热水，拌匀即可。

7. 最后撒上香菜即可。

小贴士：

1. 碱水粉皮不要焯的太久，否则会变得太软。

2. 菜品中的酸笋和青菜丝可以根据个人口味适量添加或减少。

3. 辣椒油和鸡精可以根据个人口味调整使用量。

以上就是制作酸辣粉的详细步骤，简单易学，不妨一试。相信大家制作出来的酸辣粉一定非常美味，让人垂涎欲滴！