乙醇和无水乙醇都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，它们在化学性质和用途上有很大的不同。

首先，乙醇是一种常见的酒精，也称为酒精或乙醇酒精。它是一种无色、透明、易挥发的液体，有一定的甜味和刺激性气味。乙醇可以用于制备饮料、消毒剂、溶剂等，同时也是一种重要的燃料，被广泛用于汽油等混合物中。

相比之下，无水乙醇是指没有水分的乙醇，也称为无水酒精或乙醇无水。它是一种无色、透明、易挥发的液体，没有乙醇的甜味和刺激性气味。无水乙醇可以用于制备化学试剂、溶剂、化妆品等，同时也是一种重要的冷却剂、干燥剂和脱水剂。

在化学性质上，乙醇和无水乙醇的主要区别在于它们的含水量。乙醇中含有水分，其水分含量通常在5%至10%之间。而无水乙醇中不含水分，其水分含量低于0.1%。

因此，乙醇和无水乙醇在用途上也有很大的区别。乙醇通常用于制备饮料、消毒剂、燃料等，而无水乙醇则主要用于制备化学试剂、化妆品、干燥剂等。

总之，乙醇和无水乙醇虽然都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，但它们在化学性质和用途上有很大的不同，需要根据具体的需求选择使用。