牛油果核，也称为牛油果籽，是牛油果果实的种子。牛油果核富含营养物质和健康成分，具有多种用途。以下是牛油果核的作用介绍。

1. 营养补充：牛油果核富含蛋白质、脂肪、纤维、维生素和矿物质等营养物质，有助于满足人体的营养需求。

2. 美容保健：牛油果核中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和类黄酮，可以减缓皮肤衰老和皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。

3. 食用加工：牛油果核可以磨成粉末或者榨油，用于制作面包、饼干、沙拉酱等食品，也可以用于烹饪。

4. 医疗用途：牛油果核含有一种叫做角鲨烷的物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用，还可以用于治疗关节炎和消化系统问题。

5. 保护环境：牛油果核可以作为生物质能源，通过燃烧产生能量，减少化石燃料的使用，从而保护环境。

总之，牛油果核是一种具有多种用途和价值的天然资源，被广泛应用于食品、保健、医疗和环境保护等领域。