苏打是一种常见的碱性化合物，也是一种重要的化学物质。苏打的化学式为NaHCO3，是一种白色晶体，易溶于水，带有碱性气味。在食品加工和烘焙中，苏打被广泛使用，主要用于发酵和增加面团的松软度。此外，苏打还可以作为抗酸剂、调味剂、清洁剂等多种用途。

苏打的含量指的是一种物质中苏打的含量。在食品中，苏打的含量通常是指每100克食物中所含的苏打含量。这一指标可以用来衡量食品中的碱性成分含量，对于一些需要控制酸碱平衡的人群，如酸性体质、胃酸过多等人群，苏打含量的控制是非常重要的。

在日常生活中，苏打也有很多其他用途。例如，苏打可以用来清洁锅碗瓢盆、消除异味、去除污渍等。此外，苏打还可以用于药物制剂中，作为一种缓冲剂和中和剂。

总之，苏打是一种重要的化学物质，在食品加工、烘焙、清洁等方面都有广泛的用途。苏打的含量是衡量一种物质中碱性成分含量的重要指标，对于一些需要控制酸碱平衡的人群，控制苏打含量非常重要。