五谷中的菽是豆类的总称。豆类是一种非常重要的植物，包括大豆、绿豆、芸豆、赤豆、黑豆等等。这些豆类被称为菽，是因为在古代汉语中，菽就是豆子的意思。

豆类是非常营养丰富的食物。它们含有高质量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。豆类的营养价值非常高，对人体健康非常有益。豆类可以帮助降低胆固醇，预防心脏疾病，降低血糖，预防糖尿病。豆类还有助于增强免疫系统，抗氧化，延缓衰老。

豆类在中国的历史可以追溯到数千年前。在古代，豆类被广泛种植和食用。在《诗经》、《周礼》等古代文献中，都有关于豆类的记载。在中国传统饮食中，豆类也是非常重要的一部分。例如，豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、豆角等等都是豆类制品，被广泛地应用于中国菜肴中。

总之，豆类是五谷中的菽，是豆子的总称。豆类是非常重要的植物，它们富含营养，对人体健康非常有益。豆类在中国的历史悠久，并且在传统饮食中扮演着非常重要的角色。