三道鳞是一种非常营养丰富的鱼类，它的肉质细腻、口感鲜美，是很多人喜欢的鱼类之一。如何烹饪三道鳞，让它更加美味呢？下面是一份简单易做的三道鳞炖菜的做法。

材料：

1. 三道鳞一条，去鳞去腮，洗净后斜切成3-4块。

2. 姜两片，葱一根，蒜头两颗，切成小块。

3. 料酒适量。

4. 生抽适量。

5. 老抽适量。

6. 盐适量。

7. 白糖适量。

8. 清水适量。

9. 食用油适量。

步骤：

1.将炖盅置于水中烫热。

2.取炒锅，加适量食用油，烧至8成热，将三道鳞块放入煎至两面微黄后捞出备用。

3.将锅内余油倒出，放入姜、葱、蒜头，翻炒出香味后加适量料酒，烧至香味散发。

4.倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀，加入清水，烧开后加入三道鳞块，再次翻炒均匀后关火。

5.将三道鳞块和调料倒入热好的炖盅内，盖上盖子，放入蒸锅内大火蒸20分钟即可。

炖好的三道鳞肉质鲜美，汤汁浓郁，口感极佳。如果喜欢，可以加入一些蘑菇、豆腐等食材一起炖，口感更加丰富。不妨一试！