江米面是一种传统的汉族面食，口感软糯，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面，我来分享一些制作江米面的好吃又简单的窍门。

首先，选择好面粉和江米。面粉选择上乘的高筋面粉，江米则要选用新鲜的、口感好的。将面粉和江米按照2:1的比例混合，加入适量的水，揉成一个光滑的面团。需要注意的是，揉面的时候要揉到面团表面有些许的弹性感，这样面条才会有嚼劲。

其次，制作好面团后，要让面团醒一段时间。将面团放在保鲜袋或者盖上湿布，放置30分钟左右，这样能让面团更加柔软易于操作。

接下来，将面团擀成薄片，再将薄片切成宽度约为1厘米的面条。为了让面条不粘连，可以在切面条之前，在面团上撒上一些面粉。

最后，将切好的面条放入沸水中煮熟，时间大概需要3-5分钟左右。煮好后将面条捞出，放入碗中，加入自己喜欢的调料，比如酱油、醋、蒜泥等等。

总的来说，制作江米面并不难，只要掌握好以上的窍门，就能轻松地做出一份美味的江米面。