自制肉松是指在家中或小作坊中制作的一种食品，通常由猪肉或牛肉等肉类经过切割、腌制、烘干等工艺加工而成。虽然自制肉松可以口感鲜美，但是其存在着一定的危害。

首先，自制肉松的卫生问题无法得到保障。在家中或小作坊制作肉松的环境条件难以达到卫生标准，加之手工操作容易出现疏忽，导致肉松受到细菌、霉菌等污染。长期食用这样的食品，容易引发食物中毒等健康问题。

其次，自制肉松的加工过程中可能会添加大量的添加剂，例如防腐剂、色素等，这些添加剂会对人体健康造成不良影响。例如，长期食用含有亚硝酸盐类添加剂的肉制品，会增加患癌症的风险。

最后，自制肉松的质量难以得到保证。由于制作过程中的手工操作和工艺控制难度较大，自制肉松的质量难以得到保证，存在着口感不佳、肉质不新鲜等问题，给食用者的健康带来潜在的风险。

因此，为了保障自身的健康，建议大家购买正规品牌的肉松，避免自制肉松的食用。