黄瓜是夏季常见的蔬菜之一，而腌制黄瓜更是让人欲罢不能的美食。下面分享一份腌制10斤黄瓜的配方比例。

材料：

10斤黄瓜、2斤海盐、2斤白糖、1斤大蒜、适量辣椒、适量香菜、适量生姜、适量花椒、适量料酒、适量醋。

做法：

1. 将黄瓜洗净，切成适当大小的段。

2. 把黄瓜放在容器中，加入适量的海盐和白糖，揉搓黄瓜，让其均匀受盐和糖的腌制，然后放置20分钟左右，使其出水。

3. 将大蒜、辣椒、香菜、生姜切成小段，放入黄瓜中，再加入适量的花椒、料酒和醋，搅拌均匀。

4. 将腌制好的黄瓜装入干净的密封容器中，放置在阴凉通风的地方静置2-3天，期间每天要轻轻摇晃一下，使其味道更加均匀。

5. 2-3天后，黄瓜就可以食用了，口感清脆爽口，味道鲜美可口。

总结：

以上就是腌制10斤黄瓜的配方比例及制作方法，大家可以根据自己的口味进行微调。腌制黄瓜可以提高黄瓜的口感和保鲜期，是家庭制作美食的好选择。