怎样炒虾仁好吃又简单窍门

虾仁是一道美味的菜肴，常被用来做各种热菜和凉菜，口感鲜美，营养丰富。那么，如何炒虾仁才能让它更好吃又简单呢？下面，就来分享一些烹饪技巧和窍门。

1.选用新鲜的虾仁

首先，选择新鲜的虾仁是关键。新鲜的虾仁色泽鲜亮，质地鲜嫩，口感更佳。在购买虾仁时，可以挑选色泽鲜艳、质地有弹性、无异味的虾仁。

2.去除虾线和虾壳

在烹饪虾仁前，需要将虾线和虾壳去除。虾线是虾背部的黑色线状物，这是虾肠，如果不去除会影响口感和卫生。将虾壳也去除，可以更好地让调料渗透进去，增加味道。

3.用淀粉腌制

将虾仁用一些淀粉腌制一下，可以让虾仁更加嫩滑。淀粉可以中和虾仁中的氨基酸，减少腥味和涩味。将虾仁放入碗中，加入适量淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟即可。

4.热锅冷油

烹饪虾仁时，先热锅再加油，这样可以避免油烟过大。将锅加热至六七成热，加入适量油，将油均匀铺在锅底，等到油热后再将虾仁倒入锅中。

5.快速翻炒

在炒虾仁时，需要快速翻炒，让虾仁均匀受热。炒至虾仁变色，表面有些微焦，就可以出锅了。过度烹饪会导致虾仁变得硬咬，影响口感。

6.加入调料

在虾仁炒熟后，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒等调料，再快速翻炒均匀即可。虾仁炒好后，可以直接食用，也可以配上一些蔬菜或其它配料，制作各种美食。

虾仁是一道美味的菜肴，炒虾仁也是一项简单又美味的技能。只要选用新鲜的虾仁，去除虾线和虾壳，用淀粉腌制，热锅冷油，快速翻炒，加入调料，就可以炒出一道鲜美可口的虾仁了。