海参鱼胶汤是一道美味的汤品，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。然而，有时候在制作海参鱼胶汤的过程中，会出现汤炖2小时都化成水的情况，让人十分困扰。

造成这种情况的原因有很多，可能是炖的时间过长，或者火候过大，甚至是材料的选择不当。在制作海参鱼胶汤时，需要注意以下几点：

第一，选择好的材料。海参和鱼胶的质量要优良，新鲜度要高，这样才能保证汤品的口感和营养价值。

第二，火候要适中。在炖海参鱼胶汤的过程中，火候的掌握非常关键。火候过大会破坏海参和鱼胶的蛋白质结构，导致汤变成水。火候过小则会导致炖出来的汤品味道不浓郁。

第三，时间要掌握好。炖海参鱼胶汤的时间也非常关键，一般炖1-2小时即可。如果时间过长，也会导致汤品变成水。

综上所述，为了制作一碗美味的海参鱼胶汤，需要注意材料的选择、火候的掌握以及时间的掌握。只有这样才能保证汤品的口感和营养价值，避免出现汤炖2小时都化成水的情况。