咸蛋是中国特色的传统食品，口感鲜美，受到了广泛的喜爱。但是，很多人在腌制咸蛋的过程中遇到了一个问题，就是咸蛋腌制后表面没有出油，影响了口感和口感持久度。那么，如何让咸蛋腌制出油呢？

首先，我们需要准备好新鲜的鸭蛋或鸡蛋，洗净后晾干备用。在腌制之前，需要将蛋壳表面用细砂纸轻轻擦拭，去除表面的污垢和灰尘，这样可以让蛋壳更加光滑，有利于咸蛋的腌制。

接下来，我们需要准备腌制的配料，包括盐、茶叶、花椒、八角等。将这些配料放入一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌均匀，制成腌制液备用。

然后，我们需要将蛋壳表面均匀地划上几刀，这样可以让腌制液更容易渗透到蛋黄和蛋白之间，促进咸蛋的腌制。

接下来，将蛋放入制好的腌制液中，确保蛋完全浸泡在液体中，然后放入冰箱中腌制。咸蛋的腌制时间根据个人口感而定，一般腌制时间在15-20天左右。

在腌制过程中，我们需要每隔一段时间将咸蛋取出来，将腌制液中的沉淀物清除干净，然后重新放入腌制液中继续腌制。

当咸蛋腌制好后，我们可以将其捞出，用清水冲洗干净，晾干后就可以食用了。如果想要咸蛋表面出油，可以在腌制液中加入一些食用油，这样可以让咸蛋表面更加油亮，口感更加鲜美。

总之，想要让咸蛋腌制出油，需要注意蛋壳表面的清洁和光滑度，选择好的腌制液和配料，腌制时间的掌握，以及注意每隔一段时间清理腌制液中的沉淀物。只要掌握好这些技巧，就可以腌制出口感鲜美、外观油亮的咸蛋了。