头层牛皮和2层牛皮都是常见的皮革材料，但它们在质量和用途上存在着明显的差异。

首先，头层牛皮是指从动物的顶层皮肤中取出的最上层皮革，它具有较高的强度和耐用性，且纹理和质感自然美观。相比之下，2层牛皮是指从动物皮肤下层取出的皮革，其质量和强度较低，表面处理后的纹理和质感也不如头层牛皮。

其次，头层牛皮通常用于制作高档的皮革制品，如手袋、皮鞋等，因其质量和美观性能。而2层牛皮则常用于制作一些低端的皮具产品，如皮带、钱包等，价格相对较低。

综上所述，虽然头层牛皮的价格较高，但其质量和美观性能远高于2层牛皮。因此，在购买皮革制品时，我们应选择头层牛皮的产品，以获得更好的使用体验和使用寿命。