鳗鱼干烧肉是一道美味可口的传统菜肴，它的做法简单易学，只需准备好所需的食材和调料，按照以下步骤进行烹制即可。

材料：

1. 鳗鱼干 100 克

2. 瘦肉 200 克

3. 青椒 1 个

4. 红椒 1 个

5. 葱姜蒜适量

6. 盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、香油适量

步骤：

1. 鳗鱼干用清水浸泡 1 小时，去掉表面的油脂和杂质，切成块状备用。

2. 瘦肉切成薄片，加入少量盐、酱油、料酒和淀粉腌制 10 分钟，红椒、青椒切成块状备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

4. 加入鳗鱼干块状翻炒 1-2 分钟，倒入适量的水，加入盐、酱油、料酒、白糖调味，煮至汤汁浓稠。

5. 加入青椒、红椒翻炒 1 分钟，淋上香油即可出锅。

视频教程：

1. 准备好所需材料和调料，按照上述步骤进行烹制。

2. 注意火候和时间的掌握，避免过熟或过生。

3. 烹制时可以根据个人口味适量调整调料的用量。

鳗鱼干烧肉是一道营养丰富，味道鲜美的家常菜，适合全家人一起品尝。希望大家能够学会它的做法，享受美食带来的快乐。