生宣和熟宣是指生姜和熟姜的区别。生姜指未经过烹调或加工的姜，而熟姜则是指已经被烹调或加工过的姜。两者在味道、香气和功效上都有所不同。

首先，生姜的味道相对较辣、辛，有一种刺激性的口感，而熟姜则味道较为温和，有一种淡淡的甜味。因此，在不同的烹饪中，一般会选择不同的姜来调味。如火锅、炒菜等需要辣味的菜肴，一般会使用生姜；而在制作甜点、糖水等甜品时，则会使用熟姜来调味。

其次，生姜和熟姜在功效上也有所不同。生姜具有发汗解表、解毒、消炎等功效，可以帮助人们缓解感冒、发热、肠胃不适等症状。而熟姜则更适合用于调理脾胃、促进消化，可以有效缓解胃部不适、消化不良等问题。

最后，生姜和熟姜在食用方式上也不同。生姜可以直接切片、捣碎后加入菜肴中使用，也可以用来泡水或煮茶；而熟姜则一般会用来制作姜汁、姜糖等加工产品，或者用来做糖水、姜汤等饮品。

总之，生姜和熟姜虽然都是姜的不同状态，但它们在味道、功效和用途上都有所不同。因此，在烹饪和食用中，我们需要根据不同的需求和口感来选择合适的姜来使用。