在战争中，骑兵和步兵是两种不同的兵种。骑兵具有快速移动、迅速机动和突袭能力，而步兵则具有稳定防御和持久作战能力。这两种兵种的区别可以从以下几个方面来看。

首先，骑兵和步兵的移动速度不同。骑兵可以通过骑马快速移动，而步兵则需要步行前进。因此，在战争中，骑兵可以快速出击、迅速转移和追击敌人，而步兵则需要花费更长的时间来移动。这使得骑兵在突袭、侦察和追击方面具有优势。

其次，骑兵和步兵的防御能力也有所不同。骑兵通常只有轻型盔甲和武器，防御能力较弱，容易被步兵的火力所打击。而步兵则可以通过建立防御工事、布置陷阱等方式来增强防御能力，因此在防守方面具有优势。

另外，骑兵和步兵在作战方式上也有所不同。骑兵通常采用骑兵冲锋的方式进行攻击，需要在一定的距离内积攒速度，然后迅速冲向敌人，利用冲击力量来打击敌人。而步兵则可以采用火力压制、肉搏战、防御反击等多种方式进行作战。

综上所述，骑兵和步兵在战争中各有优劣。骑兵具有快速机动、突袭能力和追击能力等优势，但在防御和持久作战方面较为弱势。而步兵则具有稳定防御、持久作战和火力压制等优势，但在快速机动和突袭方面则不如骑兵。因此，在实际的战争中，需要根据具体的战略和战术来选择合适的兵种，以发挥最大的作战效果。