青萝卜丸子是一道美味可口的菜肴，口感酥脆，营养丰富，备受人们喜爱。那么，要想做出又酥又脆的青萝卜丸子，我们应该怎么做呢？

首先，选取新鲜的青萝卜，将其去皮、洗净后切成细丝，然后加入适量的盐和白糖，揉搓均匀，腌制20分钟左右。这样处理后的青萝卜丝不仅口感更加鲜美，而且含水量也会降低，便于制作丸子。

接着，将面粉、鸡蛋、水、淀粉等材料混合搅拌成面糊，然后将腌制好的青萝卜丝加入面糊中，搅拌均匀至每根青萝卜丝都裹上一层薄薄的面糊。此时，可以加入一些小葱碎和姜末，以增强口感和风味。

最后，将油烧至七八成热，将裹好面糊的青萝卜丝用勺子捏成小丸子，放入油锅中炸至金黄色即可。注意火候不要太大，以免丸子炸焦或内部未熟。炸好的青萝卜丸子放在厨房纸巾上沥干油份，再撒上一些芝麻和辣椒粉，即可食用。

总之，制作酥脆可口的青萝卜丸子，关键在于选料、腌制和炸制。选取新鲜的青萝卜、适量腌制、火候掌握恰当，相信你也能做出美味的青萝卜丸子啦！