全麦粉烙饼是一种健康又美味的食品，下面是一些制作全麦粉烙饼的窍门。

首先，选择优质的全麦粉。全麦粉中含有较多的纤维素和维生素，是一种比普通面粉更健康的选择。在选购时，应该选择无添加剂、磨制细腻、色泽均匀的全麦粉。

其次，适当增加水的用量。相对于普通面粉，全麦粉吸水能力较弱，所以在制作烙饼时，需要适量增加水的用量，使面团变得柔软易操控，而且烙出来的饼也更加松软。

第三，添加一些鲜味料。由于全麦粉本身的口感比较沉闷，所以可以在制作过程中适当添加一些鲜味料，如葱花、香菜等，以提升烙饼的口感。

最后，要注意火候的掌握。在烙饼时，应该先将平底锅预热，待锅热后再将面饼放入煎烤，中小火煎烤两面即可，不要用大火，以免烤焦。

总之，制作全麦粉烙饼并不难，只要掌握好以上几点窍门，就能做出美味又健康的烙饼。