饭店的铁锅炖大鹅是一道美味又营养的传统美食，它的口感鲜美，肉质酥烂，让人回味无穷。下面就来介绍一下如何制作这道美味的菜品。

首先，我们需要准备好大鹅肉、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒等材料。将大鹅肉洗净，切成块状，用开水焯一遍，去掉血水和脏物，然后捞出备用。

接下来，将铁锅烧热，放入适量的油，将姜片、葱段爆香，加入八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒等调料，翻炒一会儿，然后加入大鹅肉，翻炒均匀，使肉表面均匀上色。

接着，加入适量的料酒，翻炒一会儿，然后加入清水，水量要盖过大鹅肉，放入适量的盐，烧开后转小火慢炖，炖至大鹅肉变得酥烂，汤汁浓稠即可。

最后，将大鹅肉盛在碗里，淋上热气腾腾的汤汁，撒上葱花和香菜叶，即可享用。这道铁锅炖大鹅不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康大有益处。

总之，炖大鹅是一道非常有营养的美食，制作简单，口感鲜美，适合全家人一起品尝。如果你想在家里享用这道美食，不妨试试以上的做法，相信你也能做出一道美味的铁锅炖大鹅。