正宗脆皮炸大肠是一道美食，是许多人喜爱的小吃。它的制作方法简单，只要掌握技巧，就能让它更加美味。

首先，选用新鲜的大肠，洗净后切成小段，放入开水中焯水。焯水的时间不要太长，以去除异味为主即可。然后，将焯水后的大肠放入冰水中浸泡，待其完全冷却后，再取出备用。

接下来，将面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精等调料混合，加入适量的水搅拌均匀，调成面糊。将冷却后的大肠均匀地裹上面糊，使其完全包裹住大肠。这个过程需要耐心，确保每个大肠都被均匀地裹上面糊。

接着，将裹好面糊的大肠放入油锅中炸至金黄色，期间要不断翻动，确保每个面糊都能炸得酥脆。炸好后，将大肠捞出沥干油，切成小块，撒上葱花和辣椒粉即可。

制作正宗脆皮炸大肠的关键在于面糊的配制和炸制的技巧。面糊需要调配得均匀，涂抹得均匀，炸制时火候要适中，不能太旺，也不能太小，要不断翻动，确保每个面糊都能炸得酥脆。

正宗脆皮炸大肠外酥里嫩，香气四溢，口感极佳，是一道美味可口的小吃。大家可以尝试一下，相信一定会非常喜欢。