锅巴肉片是一道非常受欢迎的美食，它的制作方法并不复杂，只要掌握了一些小窍门，就能做出正宗的锅巴肉片，下面就来介绍一下制作锅巴肉片的正宗做法和一些制作技巧。

首先，我们需要准备好食材：猪肉片、锅巴、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、大葱段和花生油。

接着，我们可以开始制作锅巴肉片了：

1.将锅巴浸泡在水中，待其变软后捞出沥干备用。

2.将猪肉片用料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制一会儿。

3.锅中放油，将葱姜爆香，放入腌制好的猪肉片，小火煸炒至肉片变色。

4.接下来，将锅巴放入猪肉片中间，再加入适量的水，大火煮沸，然后转小火慢慢煮烂。

5.煮至锅巴软烂后，加入盐、鸡精、大葱段，再煮片刻即可出锅。

6.将锅巴肉片装盘，撒上适量的花生油，即可享用美食。

以上便是锅巴肉片的正宗做法，不过制作过程中还有一些小窍门需要注意：

1.锅巴一定要浸泡软化，这样才容易入味。

2.在煮锅巴肉片的时候，要注意火候，火太大容易糊。

3.锅巴肉片中的鸡精和盐要适量，过多的话会影响口感。

4.最后撒上花生油，能够增添锅巴肉片的香气，使其更加美味可口。

经过以上步骤，我们就能够制作出一道正宗的锅巴肉片了。