红叶甜菜是一种富含营养的蔬菜，它的根部和叶子都可以作为食材，适合炖汤、凉拌、烤制等多种烹饪方式。红叶甜菜不仅具有美味口感，还有许多益处，下面就来介绍一下它的功效与作用以及禁忌。

红叶甜菜的功效与作用：

1.调节血糖：红叶甜菜中富含丰富的纤维素和矿物质，可以帮助调节人体的血糖水平，对于糖尿病患者具有重要的保健作用。

2.提高免疫力：红叶甜菜含有丰富的抗氧化物质，可以帮助人体抵御自由基的侵害，提高身体的免疫力。

3.促进消化：红叶甜菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘等消化问题。

4.促进血液循环：红叶甜菜中含有铁、钙等多种矿物质，可以帮助促进血液循环，防止贫血等问题。

但是，红叶甜菜也有一些禁忌：

1.甲状腺功能亢进的人不宜多食用：红叶甜菜中含有较多的碘元素，对于甲状腺功能亢进的人来说，摄入过多的碘元素可能会加重病情。

2.胃肠道疾病患者少食用：红叶甜菜中含有一些草酸，摄入过多可能会对胃肠道产生刺激，引起不适。

总之，红叶甜菜是一种营养价值很高的蔬菜，但是需要根据自己的身体情况来选择适量食用，避免出现不良反应。