来凤鱼是一道美味可口的传统湖北菜肴，它是以来凤鱼为主要材料制作而成的。来凤鱼的做法可以说是相当繁琐，但是只要掌握了制作技巧，就能做出一道色香味俱佳的来凤鱼。

首先，我们需要准备好来凤鱼，这里建议选择体形饱满、肉质细嫩的鲤鱼或草鱼。将鱼洗净，去掉鳞和内脏，然后用刀在鱼身两侧轻轻划几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

接下来，我们需要准备来凤鱼的调料。将生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、糖等调料按照一定比例混合均匀，这样就形成了来凤鱼的特制调料。

然后，将鱼放入调料中腌制30分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。

接下来，我们需要烤制来凤鱼。将腌制好的鱼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，火力调至200度左右，烤制25-30分钟即可。期间可以不断地翻动鱼身，使其均匀受烤，直到鱼肉呈现出金黄色的烤制效果。

最后，将烤制好的来凤鱼摆盘，撒上葱花和香菜等配料，就可以开动了。来凤鱼的肉质细嫩、麻辣香浓，是一道美味可口的湖北菜肴，尤其适合与米饭或馍馍搭配食用。