广东酱油鸡是广东省一道非常有名的传统美食，它以独特的口感和香气而著称。今天我将为大家介绍广东酱油鸡的正宗做法。

材料：

1. 一只鸡（约1.5-2公斤）

2. 老姜一块

3. 葱一根

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 酱油适量

做法：

1. 鸡洗净后，放入锅中加入足够的水，加入老姜和葱，烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒焯水，约5分钟后捞出鸡。

2. 将焯水后的鸡晾干后，切成适量大小的块状。

3. 锅中加入适量的油，待油热后加入糖，炒至糖色变成棕色。

4. 加入鸡块，翻炒至鸡块表面呈现棕色。

5. 加入适量的酱油，盐，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮，约30分钟后关火，让鸡块充分吸收汁水。

7. 最后可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和蒜末，翻炒均匀。

广东酱油鸡的特点是鲜嫩多汁，口感柔软，酱汁香浓，色泽红亮。在制作过程中，一定要注意火候和时间的掌握，以保证鸡肉口感和酱汁浓郁。此外，酱油的选择也很重要，建议使用老抽，因为它的色泽较深，口感更浓郁。如果您想品尝正宗的广东酱油鸡，这份做法一定不容错过。