太谷饼是一道传统的中国小吃，主要流行于山西省太谷县一带。它的制作过程简单易学，所需配料也十分常见，下面我来详细介绍一下太谷饼的做法和配料。

首先，我们需要准备以下主要原材料：面粉、油、盐、水。其中，面粉应选择高筋面粉，这样制作出来的饼皮会更加酥脆可口。油则可以选用花生油或者菜籽油，这样可以提高饼的香味和口感。盐则是为了增加口感和保存效果，建议使用精盐。水则是为了和面用的，一般来说，每500克面粉需要加入300克左右的水。

接下来，我们开始制作太谷饼。首先将面粉和盐混合均匀，再分别加入油和水，搅拌成面团。然后将面团揉成圆球状，并在表面涂上一层油，放置一段时间，让面团充分松弛。

接着，将面团分成若干份，每一份揉成小圆球。将小圆球擀成薄饼状，状如薄皮，再在表面刷上一层油，用刀切成若干小块。

最后，将小块饼皮放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

除此之外，太谷饼的配料也很多样，比如说，可以在饼皮上撒上芝麻、葱花、孜然粉等调料，增加口感。也可以在饼皮内夹入肉馅、豆沙、葱花等馅料，制作成夹心太谷饼。

总之，太谷饼是一道美味可口的小吃，制作过程简单，口感独特。大家可以根据自己的口味，选择不同的配料和做法，制作出属于自己的太谷饼。