做馒头是中国人餐桌上常见的食品之一，但如果面不发，将会影响馒头的口感和口感。那么，如果遇到这种情况，我们该怎么办呢？

首先，我们需要检查面粉的质量。面粉应该是新鲜的，没有虫蛀和异味。如果面粉质量不好，就算按照标准配方做馒头，也很难成功。因此，购买面粉时，我们应该选择质量好的品牌，并且要检查生产日期和保质期。

其次，我们需要掌握好面粉和水的比例。一般来说，馒头的水和面粉比例是1:1，但是在实际操作中，由于面粉的品牌和质量不同，需要根据实际情况适当调整。如果面粉太硬，可以适当增加水的比例；如果面粉太软，可以适当减少水的比例。

最后，我们需要注意揉面的时间和力度。面粉和水混合后，需要用力揉搓至面团表面光滑，并且有弹性。如果揉面不够，面团会发不起来，馒头口感就会受到影响。如果揉面过度，面团会过于紧实，馒头口感会变得粗糙。

总之，做馒头需要注意面粉质量、水和面的比例以及揉面的时间和力度。只有掌握好这些关键点，才能做出口感好、松软可口的馒头。