非牛顿流体,可以用食用淀粉吗视频
来源 :华课网校 2024-06-18 13:51:48
中非牛顿流体是指在外力作用下,其粘度随着剪切速率或剪切应力的大小而改变的流体。相比于牛顿流体,非牛顿流体的流动行为更加复杂,因此在工业生产和科学研究中具有广泛的应用价值。
在日常生活中,我们经常接触到一种非牛顿流体——食用淀粉。淀粉是一种碳水化合物,主要存在于植物中,如玉米、土豆、小麦等。它是一种天然的非牛顿流体,随着剪切力的大小而改变其粘度。
在制作食品时,淀粉被广泛应用于制作各种糕点、面条、果冻等。当淀粉与水混合后,会形成一种粘稠的液体。当我们用勺子搅拌这种液体时,会发现其粘度会随着搅拌的速度和时间不断变化。如果我们用力搅拌,淀粉液体会变得更加粘稠,而如果我们慢慢搅拌,淀粉液体则会变得更加稀薄。
这是因为淀粉分子在搅拌时会发生结构变化,形成一种网状结构。当剪切力较大时,这种网状结构会变得更加紧密,从而增加了淀粉液体的粘度。而当剪切力较小时,这种网状结构则会变得更加松散,使淀粉液体的粘度降低。
除了在食品加工中,非牛顿流体还被广泛应用于印刷、涂料、油漆、化妆品等行业。相信随着科技的不断发展,非牛顿流体将会在更多领域得到应用,为人们的生活带来更多便利和创新。
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