新疆是一个地域辽阔、文化多元的地方，拥有着丰富多样的美食文化。在这里，你可以品尝到各种口味独特的特色菜肴。下面，我们就来一起了解一下新疆美食特色菜有哪些。

1. 羊肉串

羊肉串是新疆最有名的美食之一，也是新疆人最爱的夜宵。它由嫩羊肉切成小块，串在竹签上，再经过炭火烤制而成。羊肉串肉质鲜嫩，味道香辣可口，是新疆餐桌上的必备之品。

2. 大盘鸡

大盘鸡是一道以鸡肉为主料，搭配土豆、辣椒等多种食材烹制而成的传统新疆菜肴。它以调料丰富、口味浓郁、麻辣爽口而著称。在新疆，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，大盘鸡都是必点的菜品。

3. 烤全羊

烤全羊是新疆传统的一道重要节日食品，也是新疆餐桌上最盛大的菜肴之一。烤全羊需要选用优质的羊肉，将整只羊放在铁架上，外皮烤成金黄色，内部鲜嫩多汁。它不仅口感鲜美，而且寓意着团圆、祥和和丰收的喜悦。

4. 手抓饭

手抓饭是一道新疆特色主食。它的做法是将米饭拌上各种蔬菜和调料，再配上烤肉或者炖肉，最后用手抓着吃。手抓饭不仅方便快捷，而且味道独特，是新疆餐桌上的经典之作。

5. 拌面

拌面是新疆的一道传统名吃，也是新疆人最常吃的早餐之一。它由面条、蔬菜、炒肉丝等多种食材拌在一起，再加上特制的调料，口感鲜美，味道独特。拌面不仅营养丰富，而且便于携带，是新疆人生活中不可或缺的一部分。

总之，新疆美食特色菜种类繁多、风味独特，每一道菜肴都体现着新疆独特的地域文化和饮食习惯。如果你有机会来新疆旅游，一定要尝尝这些美味佳肴，让你的味蕾感受到新疆的独特魅力。