小咸鱼干是一种常见的海产品，它的口感鲜美、咸香，深受人们的喜爱。但是，要想让小咸鱼干做得更加美味，需要注意以下几点：

1.选用新鲜的小咸鱼。新鲜的小咸鱼通常呈现出鲜红色，身体硬壳紧实，肉质细腻，味道鲜美，烹调后口感更佳。

2.清洗彻底。将小咸鱼洗净，去除头部、内脏和骨刺，然后用清水浸泡30分钟，反复冲洗几次，以去除鱼身上的泥沙和杂质。

3.晾干。将清洗好的小咸鱼放在晾网上，风干至表面干燥。

4.煎炸。将热锅加入少量的油，将小咸鱼放入锅中煎炸，炸至表面金黄酥脆即可。

5.加入调料。将炸好的小咸鱼放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、酱油、醋、糖等调味料，拌匀即可。

6.腌制。将调好味的小咸鱼放入密封容器中，放入适量的盐和味精，轻轻摇晃，让调料均匀渗透到鱼肉中，放入冰箱冷藏1-2小时，即可食用。

总之，制作小咸鱼干的关键在于选料、清洗、晾干、煎炸、调味和腌制几个环节。只有做好这些，才能让小咸鱼干做得更加美味可口。