鱿鱼切花刀是一种专门用来切割鱿鱼的厨房工具。这种刀具的刀刃非常细小，能够轻松地将鱿鱼切成花瓣状的形状。那么，鱿鱼切花刀的刀刃是在正面还是方面呢？

从外形上看，鱿鱼切花刀的刀刃位于刀身的正面，也就是面对着使用者的那一面。这是为了方便使用者观察鱿鱼的切割情况，确保切割的效果和质量。

然而，在使用鱿鱼切花刀时，我们却更多地是将刀刃放置在鱿鱼的侧面或背面进行切割。这是因为鱿鱼的身体较为柔软，而且容易滑动，如果将刀刃正对着鱿鱼的正面切割，很容易切断鱿鱼的腕足，影响美观和口感。

因此，尽管鱿鱼切花刀的刀刃位于正面，但在实际使用时，我们更多地是将刀刃放置在鱿鱼的侧面或背面进行切割，这样能够更好地保持鱿鱼的完整性和美观度。