火烧和馅饼是两种不同的糕点。

首先，从外观上来看，火烧通常呈现出金黄色的颜色，而馅饼则是呈现出深棕色的外表。火烧的外皮比较厚，口感比较酥脆，而馅饼则是外皮薄而酥，内部则有馅料填充。

其次，从制作材料上来看，火烧的主要材料是面粉、糖和油脂，馅饼则是用面粉、黄油和糖制作。火烧的制作过程比较简单，只需要将材料混合后烘烤即可，而馅饼需要将面团和黄油混合后反复揉搓，才能达到面皮松软、馅料丰富的效果。

最后，从口感上来看，火烧的口感比较酥脆，甜度也比较高，而馅饼则是外酥内软，馅料的味道更加浓郁。

综上所述，火烧和馅饼虽然都属于糕点类别，但是它们之间还是存在着明显的区别。无论是从外观、制作材料还是口感上，都有着各自的特点，让人们在享用时能够有不同的口感和体验。