橙子是一种非常常见的水果，不仅口感鲜美，而且还是一道很好的烹饪材料。下面就来介绍一些关于如何用橙子做菜的技巧，让大家在烹饪中更好地利用橙子的味道和营养价值。

首先，选购橙子时要选择新鲜的、外皮光滑、没有软烂或裂口的橙子。新鲜的橙子口感更好，而且烹饪时也更容易掌控。

其次，可以将橙子的果汁或果皮用于烹饪中。橙子的果汁可以用于做酱汁、调味料等，而橙子的果皮则可以用于制作橙皮糖、橙皮酱等，不仅提高了食物的口感，还增加了橙子的营养价值。

除此之外，橙子的酸味还可以用于调味，可以用橙汁或橙皮炖肉，或者用橙汁调制沙拉酱、腌制鱼肉等。橙子的酸味可以中和食物的油腻味，使食物更加清爽可口。

最后，需要注意的是，在烹饪中使用橙子时要掌握好量和时间的关系。过多的橙子会使食物过于酸涩，而时间过长则会破坏橙子的营养成分和口感。

总之，橙子是一种非常适合用于烹饪的水果，不仅可以提高食物的口感和营养价值，还可以发挥其酸味的调味作用。只要掌握好使用的技巧，橙子做出来的菜肴一定会好吃又健康。