串串香是一种源于中国西南地区的传统小吃，也是中国火锅文化中不可缺少的一部分。其起源可以追溯到清朝末年，当时在四川省成都市的川西地区，有一种叫做“灯影牛肉”的小吃，是用牛肉切成块状，串在竹签上，在炭火上烤熟后配以辣椒和花椒等调料食用。这种小吃在当地非常受欢迎，后来逐渐发展为串串香。

随着时间的推移，串串香的制作方法和口味也发生了变化。现在的串串香一般使用各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，将其切成小块，串在竹签或金属棒上，在沸腾的锅中煮熟后蘸上各种酱料食用。不同地区和不同口味的串串香，配以的酱料也不尽相同，但都以辣味和麻味为主要特色。

近年来，串串香的美食文化逐渐走向全国，并且成为国际上的热门美食之一。无论是在大街小巷的小摊贩上，还是在高档餐厅里，都可以看到串串香的身影。同时，也有越来越多的人开始将其作为自家聚会或派对的美食选择。

串串香的起源虽然只是一道普通的小吃，但随着时间的推移，其已经成为了中国美食文化中不可或缺的一部分，也是中国人对美食热爱和追求的体现。