做鱼时是否需要放大料是一个常见的问题。其实，这取决于你个人的口味和喜好。如果你喜欢重口味的鱼肉，那么放大量的调料是必要的。但是，如果你喜欢清淡口味的鱼肉，那么只需要适量的调料就可以了。

在选择调料时，最好选择质量好、新鲜的食材，这样可以保证鱼肉的味道更加美味。常见的调料包括盐、黑胡椒粉、生姜、葱、蒜和辣椒等等。可以根据自己的口味选择适合自己的调料。

另外，如果你想让鱼肉更加入味，可以考虑用酱油、料酒或者是柠檬汁来腌制鱼肉。这样可以让鱼肉更加入味，口感也更加鲜美。但是腌制的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。

总之，做鱼时是否需要放大料，取决于个人口味和喜好。选择合适的调料，并适量使用，可以让鱼肉更加美味。