开面馆小吃店是一个非常有前途的生意，但是也需要一定的计划和准备。以下是关于如何开面馆小吃店的一些建议：

1. 选择合适的地点和场地

开面馆小吃店需要一个位于繁华地段的地点，以便吸引更多的客人。此外，场地也需要足够的空间来容纳所有的厨房设备、桌椅、厨具等等。你需要找到一个适合你的预算的场地，同时还要考虑到租金和其他费用。

2. 制定菜单

制定一个有吸引力的菜单，以满足不同口味的客人需求。你可以通过调查市场需求和竞争情况来确定菜单的种类和价格。一些经典的面馆小吃，如炸酱面、热干面、牛肉面、麻辣烫等等，可以作为基本菜单，同时你也可以添加一些创意菜品来吸引更多的客人。

3. 准备设备和材料

打造一家成功的面馆小吃店需要一些必要的设备和材料，包括炉灶、锅具、餐具、调料等等。你需要根据你的菜单来确定需要的设备和材料，同时还要考虑到成本和质量。选择高质量的设备和材料可以确保你的食品质量和客户满意度。

4. 培训员工

雇佣有经验的厨师和服务员，他们可以帮助你提供高质量的食物和服务。一些培训课程可以帮助你的员工熟悉你的菜单和服务标准，以确保他们能够为客人提供最佳的服务体验。

5. 宣传和营销

一个成功的面馆小吃店需要一些宣传和营销活动来吸引客人。你可以通过社交媒体、宣传单、优惠券、口碑营销等方式来推广你的店铺。此外，你还可以与其他商家合作，如周边的咖啡馆、酒吧等，以扩大你的客户群。

总之，开一家面馆小吃店需要一些准备和计划，但是如果你能够精心准备并提供高质量的食物和服务，你的生意肯定会非常成功。