近年来，奶盖成为了各种奶茶店铺的招牌之一。然而，为了做出浓郁的奶盖，很多店家会使用大量的奶油和奶酪，造成了不少消费者的健康顾虑。其实，奶盖也可以不用奶油和奶酪制作，今天就来介绍一下如何做出美味的无奶油奶酪奶盖。

首先，我们需要准备好以下材料：鲜奶、淡奶油、白砂糖、蛋白、玉米淀粉以及香草精。接着，我们开始制作。

1. 将蛋白与白砂糖混合后，放入搅拌机中打至硬性发泡。

2. 将玉米淀粉与少量水混合，放入锅中加热至变稠，取出备用。

3. 将鲜奶倒入锅中加热，加入淡奶油和香草精，混合均匀。

4. 将第2步中的玉米淀粉糊加入第3步中的鲜奶混合物中，不断搅拌至变稠。

5. 将第1步中的蛋白糊和第4步中的鲜奶混合物混合均匀，搅拌至起泡。

6. 将制作好的奶盖倒入杯中，即可享用。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的无奶油奶酪奶盖啦。相比传统的奶油奶酪奶盖，这种做法减少了不少脂肪和热量，更加健康。大家可以在家里试着做一下，感受一下这种新口味的奶盖，相信会有意想不到的惊喜！