在享用牛排的时候，配菜也是不可或缺的一部分，而如何搭配和吃配菜则是一门学问。

首先，我们来说说主流的配菜种类，一般牛排盘中会搭配蔬菜、土豆泥、烤番茄、洋葱圈等。蔬菜可以选择花菜、胡萝卜、西兰花等，烤番茄则是一种口感酸甜的选择，而土豆泥则是很多人的最爱。洋葱圈则可以增加牛排的层次感和味道。

其次，我们来说说如何搭配吃配菜。一般来说，我们可以先品尝一口牛排，感受它的肉质和口感。接着，可以搭配一口蔬菜来中和口感，再尝一口土豆泥或烤番茄来增加层次感。最后，可以再尝一口洋葱圈来增添味道。

当然，每个人的口味和喜好不同，也可以根据自己的喜爱来选择搭配和吃配菜。但是需要注意的是，不要把配菜当成陪衬，而是要把它们看作牛排的好伴侣，才能真正体验到牛排的美味。