煮龙豆是一道口感爽脆、营养丰富的菜品，但是很多人在烹饪过程中发现，龙豆很容易变黄，影响了其美观度。那么，要想让龙豆不变黄，我们应该注意哪些方面呢？

首先，选择新鲜的龙豆是非常重要的。新鲜的龙豆颜色鲜艳，而老化的龙豆则会变黄。因此，在购买龙豆时，要选择表面光滑、颜色鲜艳、质地坚实的龙豆。

其次，在清洗龙豆时，要注意轻柔处理，不要用力搓洗。因为龙豆的表面有一层薄膜，如果用力搓洗就会破坏这层薄膜，导致龙豆变黄。

然后，在烹饪过程中，我们可以将龙豆放入开水中焯水。焯水的时间不要过长，只需烫熟即可。这样可以除去龙豆表面的细菌和杂质，同时也可以避免龙豆变黄。

最后，在烹饪过程中，我们可以添加一些醋或柠檬汁。这是因为醋或柠檬汁中含有的酸性物质可以使龙豆不变黄。但是要注意，不要添加过多的醋或柠檬汁，否则会影响龙豆的口感。

总之，要想让龙豆不变黄，我们需要注意选择新鲜的龙豆、轻柔处理、焯水烫熟、添加醋或柠檬汁等方面。希望这些小技巧可以帮助大家制作出美味的龙豆佳肴！